Известный техасский музыкант Билли Гиббонс организовал свой первый музыкальный коллектив в конце 60-х. Им стала блюзовая группа «Moving Sidewalks». Не теряя времени, музыканты принялись выпускать один сингл за другим. Вскоре на свет появился и их первый альбом. За столь продуктивную работу, коллектив был удостоен участия в телепередаче, вместе с Джими Хендриксом, который на всю страну назвал Билли одним из самых перспективных молодых музыкантов Америки.

В 1970-м году Гиббонс, вдохновленный столь громкими похвалами, создает новую группу под названием «ZZ Top», в чем ему не мало помогли его партнеры по предыдущему проекту «Moving Sidewalks» Ланье Григ и Дэн Митчелл. Однако в таком составе группа сумела записать лишь одну композицию. Причиной тому послужил отъезд партнеров Билли по группе во Вьетнам, в связи с чем, музыканту пришлось собирать новый состав для своего молодого проекта.

Выбор Гиббонса пал на вокалиста и, по совместительству, басиста Джо "Дасти" Хилла, а так же на ударника Фрэнка Бирда. Продюсером группы стал Билл Хэм, настоявший на том, чтобы музыканты играли в стиле хард-рок. Но Билли и его товарищи не собирались отказываться и от своих блюзовых корней. Как результат имеем микс из двух не совсем совместимых направлений, который обеспечил группе популярность на многие годы.

До выхода первого альбома, группа гастролировала лишь по югу страны, но после того, как на волнах радиостанций зазвучали синглы, вошедшие в дебютный альбом «ZZ Top», к коллективу пришла бешеная популярность и география их гастролей существенно расширилась, покрыв всю территорию США. В 1972 году впервые сингл «ZZ Top», под названием «Francene», пробился в ТОР-100 лучших композиций. К сожалению, повторить успех сингла альбому не удалось.

Но это было лишь временной неудачей. Настоящий успех пришел к группе после выхода «Tres Hombres», содержавшего боевик «La Grange». Во многом благодаря именно этой композиции альбом попал в десятку лучших и провел 83 недели в чартах страны. Далее были гастроли по всей Америке, во время которых Гиббонс и Хилл, решившие освежить свой имидж, отрастили бороды. Тур носил гордое название «World Wide Texas». Его особенностью было декоративное оформление сцены, на которой выступали музыканты, в техасском стиле.

Следующие четыре альбома, были выпущены в период с 1979-го по 1985-й. Первый из них оказался не совсем удачным, но уже следующий альбом вернул группу на гребень волны, выдав ряд супер-хитов: «Sharp dressed man», «Legs», «Gimme all your lovin'». Eliminator» так и не сумел подняться выше девятого места в рейтинге Billboard, но провел в ТОР-20 более года.

Приевшись сценой и вниманием, коллектив прекратил свою деятельность на пять лет. Возвращение музыкантов состоялось в 1990-м году, в котором они выпустили альбом «Recycler», ставшим последним альбом который группа выпускала совместно с Warner bros. В 1994 году «ZZ Top» перебрались под крыло RCA, где и выпустили свой новый альбом «Antenna». Один из синглов пластинки вошел в саундтрек к знаменитому фильму Квентина Тарантино «From dusk till dawn».

В год тридцатилетия группы, «ZZ Top» выпустили альбом с говорящим названием - «XXX», который они отметили мировым турне. Затем вновь последовало затишье в деятельности группы, связанное с тем, что у Дасти Хилла обнаружился гепатит C. В 2003 году, после того, как Дасти восстановил здоровье, группа вернулась к полноценной работе, отметив возвращение новым альбом «Mescalero».